原创力文档冷链食品安全管理员安全培训效果知识考核试卷含答案
一、单项选择题（共40题，每题1分，共40分）
1.根据冷链食品卫生规范，冷冻食品在储存过程中，中心温度应保持在多少以下？
A.?
B.?
C.?
D.0
答案C
2.冷链食品的定义是指采用低温加工、冷链物流、冷链储存和冷链销售等方式，保证食品质量的食品。其中“冷链”的核心要求是？
A.全程不断链
B.仅仅运输过程低温
C.仅仅销售过程低温
D.只要最终温度达标即可
答案A
3.冷藏食品（0°C~4°C储存的食品）在运输或交接时的温度上限通常要求不超过多少？
A.4
B.7
C.10
D.12
答
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