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2026营养指导员技能竞赛题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.中国居民膳食宝塔

（2022）中，每日畜禽肉的建议摄入量是？

A.25～50g

B.40～75g

C.50～100g

D.75～150g

答案B

解析《中国居民膳食指南

（2022）》建议成人每日摄入畜禽肉40～75g，鱼虾类40～75g，蛋类40～50g。

2.下列哪种食物是维生素A的最佳食物来源？

A.动物肝脏

B.柑橘

C.精白米面

D.海带

答案A

解析动物肝脏富含视黄醇（预成维生素A），吸收利用率高；植物性食物提供的是β-胡萝卜素（维生素A原）。

3.蛋白质的含氮量平均约为？

A.6.25%

B.12%

C.16%

D.20%

答案C

解析蛋白质平均含氮量为16%，即每克氮相当于6.25g蛋白质，故常用氮×6.25计算蛋白质含量。

4.下列哪项属于水溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素C

答案D

解析维生素C和B族维生素均为水溶性维生素；A、D、E、K为脂溶性维生素。

5.正常成年人每日膳食纤维的适宜摄入量是？

A.10～15g

B.25～30g

C.40～50g

D.越多越好

答案B

解析《中国居民膳食营养素参考摄入量