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《食堂留样应急预案》

一、总则

1.编制目的

为规范食堂留样管理，及时有效处置食品安全事故，保障师生员工身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国突发事件应对法》等法律法规，结合本单位食堂实际，制定本预案。

当食堂留样出现变质、污染等问题时，能迅速启动应急机制，控制事态发展，减少损失，维护正常秩序。

2.适用范围

本预案适用于本单位食堂提供的所有留样食品，涵盖原材料、半成品、成品等，涉及师生员工、外来人员等所有就餐群体，适用于留样冰箱温度异常、留样食品变质、留样标签不清等突发情况。

二、基本情况

1.单位概况

本单位食堂位于______校区______楼______层，占地面积______平方米，日均就餐人数约______人，设有留样冰箱______台，分布于______、______等区域，所有留样设施均符合卫生标准。

2.危险源与风险分析

主要风险包括：留样食品因温度异常导致变质、留样标签信息不完整引发追溯困难、留样冰箱故障无法正常使用等。这些风险可能引发食品安全事故，影响师生健康。

3.应急资源配备

配备留样冰箱______台、温度计______个、消毒液______升、一次性手套______副、封条______套，均存放于______处，由______负责日常管理。

三、组织机构及职责

1.应急领导小组

组长：____________

副组长：_