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第10单元生物技术与工程第32讲发酵工程

考点一传统发酵技术的应用考点二微生物的基本培养技术考点三微生物的选择培养和计数考点四发酵工程及其应用高考真题演练

课标要求获得纯净的微生物培养物是发酵工程的基础；发酵工程为人类提供多样的生物产品。

考点一传统发酵技术的应用

必备知识·强基固本1.泡菜的制作（1）制作原理①发酵实质：在______条件下，________将葡萄糖分解成乳酸。②反应简式：___________________________________。无氧乳酸菌?

（2）制作流程?洗净没过

（3）关键操作①泡菜坛的选择：火候好、无______、无