2026年咖啡豆烘焙与研磨技能考核题库.docxVIP

2026年咖啡豆烘焙与研磨技能考核题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出唯一正确的答案）

1.下列哪种咖啡豆通常具有更高的酸度、更复杂的香气和更高的咖啡因含量？

A.罗布斯塔豆

B.阿拉比卡豆

C.越南豆

D.埃塞俄比亚豆

2.在咖啡烘焙过程中，主要产生焦糖化反应和油脂析出的区域是：

A.干roast（浅焙）区域

B.Cityroast（中焙）区域

C.FullCityroast（深焙）区域

D.Darkroast（极深焙）区域

3.如果一款咖啡豆在萃取过程中出现过度萃取的迹象（例如苦涩味明显），通常需要采取哪种措施？

A.使用更细的研磨粒度

B.增加冲煮时间

C.降低水温

D.提高研磨度

4.对于制作意式浓缩咖啡，通常推荐使用哪种类型的磨豆机？

A.立轴锥形磨豆机

B.卧式平盘磨豆机

C.手动土耳其磨豆机

D.碾盘式磨豆机

5.以下哪项不是影响咖啡豆风味稳定性的重要因素？

A.储存环境的光线

B.储存环境的湿度

C.储存环境的温度

D.咖啡豆的研磨度

6.使用热风式烘焙机进行烘焙时