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2026年最新广东省食品安全管理人员必备知识考试题库含答案解析

1.根据2025年修订实施的《广东省食品安全条例》，广东省内食品生产企业应当按照规定配备、培训、考核食品安全管理人员，其中年产值超过（）的大型食品生产企业、连锁食品经营企业总部应当设立食品安全总监，专职负责食品安全管理工作。A.1亿元B.2亿元C.5000万元D.3亿元

答案：B。解析：2025年修订的《广东省食品安全条例》第二十二条明确，年产值超过2亿元的大型食品生产企业、覆盖门店数量30家以上的连锁食品经营企业总部，应当设立食品安全总监，直接对企业主要负责人负责，统筹企业全链条食品安全风险防控，食品安全总监不得兼任与食品安全管理存在利益冲突的岗位，需经属地市场监管部门组织的高级食安管理人员考核合格后方可上岗。

2.广东省内湿米粉生产经营单位对出厂销售的湿米粉、河粉、陈村粉等鲜湿类淀粉制品，其标注的保质期最长不得超过（），且应当在包装显著位置标注“常温下请于2小时内食用，冷藏存储不超过标注时限，食用前需彻底加热”的消费提示。A.12小时B.24小时C.48小时D.72小时

答案：B。解析：结合广东省近年米酵菌酸食物中毒防控工作要求，鲜湿淀粉制品因水分含量高，在常温下易被椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸毒素，该毒素耐高温难以通过烹饪破坏，因此《广东省鲜湿淀粉制品生产经营卫生规范》明确，鲜湿类淀粉制品出厂