餐饮会员体系搭建运营方案.docxVIP

餐饮会员体系搭建运营方案

我做社区家常菜餐饮快八年了，从一开始的夫妻小店开到现在三家社区门店，这几年最深的感受就是，客流越来越散，新客来得快走得快，只靠发传单打折扣留客，不仅成本高，还留不住真正的老客。前两年我们三家店的整体复购率不到20%，营收波动特别大，周末挤得坐不下，周中半空，旺季忙死淡季闲死。痛定思痛之后，我们花了两个多月梳理数据、做顾客调研，最终搭出了这套适合中小社区餐饮的会员体系，运行快一年，整体复购率升到了42%，会员营收占总营收超过55%，效果比我们预想的好太多，下面我就把完整的搭建运营方案整理出来。

1方案背景与整体目标

1.1方案制定背景

我们三家店都开在成熟大型社区门口，辐射三公里范围内有六个社区、三栋写字楼，日常客群以周边居民、写字楼上班族为主，本来应该是稳定的熟客生意，但之前我们一直没有系统的会员体系，只是偶尔发一些传单优惠券，规则乱，顾客记不住，我们也统计不了有效数据。之前我们拉了三个月的消费数据，发现超过70%的顾客只来一次就再也不来了，80%的稳定营收来自不到15%的老客，也就是说我们大部分精力都花在拉新上，却没留住最该留住的人。再加上这几年周边陆续开了七八家同类型的餐饮店，竞争越来越大，光靠口味已经留不住人了，必须给老客一个愿意常来的理由，所以我们才下定决心，搭建一套完整的会员体系，把老客沉淀下来，做长期生意。

1.2整体目标

我们分三个阶段