原创力文档西餐厨师证考试题库及答案
答案正确法式洋葱确法汤需要用到大量的和的奶酪的大西餐时刀奶叉摆放叉有一量定洋规范叉意烩饭通规常会加入油错误四简范叉题餐烩每分规饭共述制作份经典煎牛排基本叉份经步基作骤提前室温解冻基本叉解冻盐黑胡椒调四奶味锅中橄作榄热大西后项选温刀择以下属量
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.以下哪种香料常用于意大利菜中？
A.迷迭香B.肉桂C.豆蔻D.花椒
答案：A
2.制作马赛海鲜汤的主要原料不包
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