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餐前准备流程及服务安排.docx

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    餐前准备流程及服务安排

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、餐前准备总体要求 2

    二、岗位分工与人员安排 4

    三、营业前环境整理 6

    四、餐厅设施设备检查 9

    五、餐具清洁与摆放 11

    六、桌面布置与台型安排 13

    七、菜单核对与菜品准备 14

    八、酒水饮料备货 16

    九、服务用品准备 19

    十、卫生与安全检查 21

    十一、预订信息确认 23

    十二、宾客需求记录 25

    十三、开餐前班前沟通 27

    十四、突发情况准备 29

    十五、开餐前综合检查 31

    餐前准备总体要求

    服务定位与核心目标

    餐前准备是餐饮服务流程

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