2026年营养师考试饮食营养学模拟题库试卷测试卷模拟卷.docxVIP

2026年营养师考试饮食营养学模拟题库试卷测试卷模拟卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血糖水平，调节血脂

C.提供人体必需的氨基酸

D.增强免疫力，抵抗感染

参考答案：C

解析：膳食纤维主要来源于植物性食物，如全谷物、蔬菜、水果和豆类，其功能主要包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低血糖和血脂水平、吸水膨胀增加饱腹感等。膳食纤维不能被人体消化吸收，因此不提供能量或必需氨基酸。选项A、B、D均为膳食纤维的已知功能，而选项C错误，因为提供必需氨基酸的是蛋白质而非膳食纤维。

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.淀粉类食物（如米饭、面条）

B.植物油（如橄榄油、菜籽油）

C.豆类及其制品（如豆腐、豆浆）

D.糖果（如巧克力、糖果）

参考答案：C

解析：蛋白质是人体必需的营养素，参与构成身体组织、酶、激素等。优质蛋白质应含有所有必需氨基酸且生物利用率高。选项A淀粉是碳水化合物，选项B植物油是脂肪，选项D糖果主要提供糖分，均不含蛋白质或蛋白质含量极低。选项C豆类及其制品是植物性优质蛋白质的良好来源，含有人体必需的所有氨基酸，且富含其他营养素如钙、铁和B族维生素。