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2026餐厅经理考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐厅服务中，顾客投诉菜品太咸，首先应（）

A.解释制作方法B.马上道歉并提出解决方案C.不予理会D.让顾客自己处理

2.餐厅营业高峰期，服务员人手不足，经理应（）

A.责怪员工B.亲自参与服务C.不管不顾D.减少菜品供应

3.以下哪种食材采购方式最合理（）

A.只选便宜的B.选质量好但价格高的C.综合考虑质量和价格D.随机采购

4.餐厅新推出菜品，应首先进行（）

A.大力宣传B.内部试吃评估C.直接上架D.降价促销

5.餐厅卫生检查，发现角落有垃圾，责任首先在于（）

A.经理B.保洁员C.服务员D.厨师

6.顾客对餐厅环境不满意，经理应（）

A.反驳顾客B.记录意见并承诺改进C.让顾客离开D.降低餐品价格

7.餐厅的招牌菜销量下降，经理应（）

A.取消该菜品B.分析原因并调整C.加大宣传D.提高价格

8.服务员与顾客发生争执，经理应（）

A.偏袒服务员B.公正处理，先安抚顾客C.指责顾客D.让他们自行解决

9.餐厅举办活动，吸引顾客的关键是（）

A.活动形式B.活动宣传C.