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2026餐饮礼仪考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.用餐时，餐巾应放在（）

A.餐盘上B.膝盖上C.椅子背上

2.西餐中，主菜一般搭配（）

A.白葡萄酒B.红葡萄酒C.香槟酒

3.中餐中，筷子不宜（）

A.夹菜B.插在饭上C.传递食物

4.吃西餐时，刀叉呈“八”字形放在餐盘上表示（）

A.用餐完毕B.暂时离席C.要求添菜

5.正式宴会中，上菜顺序一般是（）

A.先汤后菜B.先菜后汤C.汤菜一起上

6.用餐时，咳嗽或打喷嚏应该（）

A.对着餐桌B.用手帕或餐巾掩住口鼻C.转过头去就行

7.西餐中，面包一般用（）撕开吃。

A.刀叉B.筷子C.手

8.中餐中，主人敬酒时，客人应（）

A.坐着不动B.起身回敬C.拒绝敬酒

9.吃带骨食物时，应（）

A.直接吐在餐桌上B.用纸巾接过吐在里面C.放在盘子边

10.自助餐取餐顺序一般是（）

A.先冷菜后热菜B.先热菜后冷菜C.随意取餐

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于西餐礼仪的有（）

A.左手持叉右手持刀B.喝汤时不能发出声音

C.用餐时手肘不能放在桌上D.面包可蘸汤