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2026餐饮新人考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种不属于中式菜系？

A.粤菜

B.法餐

C.川菜

D.鲁菜

2.餐厅迎宾时，应保持的微笑角度约为？

A.15°

B.30°

C.45°

D.60°

3.以下哪种餐具通常用来喝汤？

A.餐叉

B.餐刀

C.勺子

D.筷子

4.食品储存时，生熟食品应？

A.混放

B.分开放

C.随意放

D.先混放后分开

5.餐厅服务中，上菜顺序一般是？

A.先汤后菜

B.先菜后汤

C.同时上

D.无顺序

6.以下哪种属于发酵类面食？

A.手擀面

B.馒头

C.凉皮

D.馄饨皮

7.餐厅背景音乐音量一般控制在？

A.20-30分贝

B.40-50分贝

C.60-70分贝

D.80-90分贝

8.以下哪种食材易导致食物过敏？

A.大米

B.苹果

C.花生

D.白菜

9.服务员在为客人结账时，应？

A.直接报金额

B.双手递上账单

C.让客人自己看账单

D.大声报出金额

10.餐厅的餐桌间距应保证客人？

A.能随意走动

B.不互相干扰

C.紧密相邻

D.方便交流

多项选择题（每题2分，共10题）

1.常见的餐厅促销方式有？

A.打折

B.满减

C.赠品

D.会员积分

2.餐