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2026年最新食品卫生(食品卫生常识)试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.根据2025年12月正式实施的《餐饮服务食品卫生操作通用规范》，接触直接入口食品的从业人员进行手部消毒时，应采用有效氯浓度为（）的含氯消毒剂浸泡消毒30秒以上，或采用同等消毒效果的其他消毒方式。

A.100mg/LB.250mg/LC.500mg/LD.1000mg/L

2.根据2026年1月正式执行的《预制菜卫生安全国家标准》，冷藏类预制菜存储、运输环节的环境温度应全程控制在（）区间，温度监测记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月，没有明确保质期的记录保存期限不得少于2年。

A.-18℃以下B.0-4℃C.0-8℃D.-2℃-2℃

3.根据2026年最新修订实施的《校园食品卫生安全管理规定》，中小学校、托幼机构食堂不得制售的高风险食品类别不包括以下哪一项（）。

A.烧熟煮透的鲜切四季豆B.来源不明的野生蘑菇C.冷加工裱花蛋糕D.常温放置超过2小时的去皮鲜切水果

4.按照2025年修订的《网络食品安全监督管理办法》要求，网络食品交易第三方平台应当对入网餐饮服务提供者的经营场所、卫生条件、从业人员健康资质开展（）一次的动态现场核验，及时清理卫生条件不达标、资质过期的入网商户。

A.每月B.每季度C.每半年D.每年

5.食品从业人员上岗