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食品安全管理师四级（中级工·食品生产）模拟练习卷.pdf

食品安全管理师四级（中级工·食品生产）模拟练习卷.pdf

    食品安全管理师四级（中级工·食品生产）模拟练习卷

    一、单项选择题

    每题只有一个最符合题意的选项。

    1.面对企业要求使用过期原料的行为，食品安全管理师应（）。

    A、执行

    B、劝说

    C、假装不知

    D、拒绝并上报

    正确答案：D

    解析：拒绝并上报是依法制止违法行为，符合敢于担当和遵纪守则。

    2.食品安全的基本概念中，食品的“安全性”是指（）。

    A、食品中不含任何添加剂

    B、食品在符合其用途的条件下，不会对消费者造成损害

    C、食品的保质期越长越好

    D、食品的色香味俱全

    正确答案：B

    解析：食品安全是指食品在按照其预期用途进行制备和食用时，不会对消费者造成危

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