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2026年三级公共营养师考试试题及参考答案

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.我国现行《中国居民膳食指南》的修订发布年份是（）。

A.2016年

B.2022年

C.2019年

D.2020年

答案B

解析《中国居民膳食指南

（2022）》由中国营养学会于2022年4月发布，是当前我国居民膳食指导的权威依据。

2.下列产能营养素中，1g在体内氧化产能最多的是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.膳食纤维

答案B

解析1g脂肪产能约9kcal，1g蛋白质和1g碳水化合物均约产能4kcal。

3.食物蛋白质的平均含氮量约为（）。

A.10%

B.16%

C.20%

D.25%

答案B

解析多数蛋白质的含氮量约为16%，因此常用含氮量×6.25估算食物蛋白质含量。

4.下列维生素中，属于水溶性维生素的是（）。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B?

答案D

5.维生素B?（硫胺素）缺乏可引起（）。

A.夜盲症

B.脚气病

C.癞皮病

D.坏血病

答案B

解析维生素B?缺乏可致脚气病，表现为多发性神经炎、肌肉萎缩、心力衰竭等，与俗称的脚气（足癣）是两回事。

6.坏血病是由于缺乏（）引起的。

A.维生素