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2026年公共营养师技能知识考试复习题库(含答案)

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.1g碳水化合物在体内完全氧化产生的能量约为（）。

A.4kcal

B.7kcal

C.9kcal

D.16.7kcal

答案A

解析三大产能营养素中，碳水化合物和蛋白质的产能系数均为4kcal/g，脂肪为9kcal/g，酒精为7kcal/g。16.7kJ是碳水化合物的能量系数换算为千焦后的数值（4kcal≈16.7kJ），注意单位差异。

2.下列哪种食物富含维生素C？（）

A.猪肝

B.苹果

C.猕猴桃

D.牛奶

答案C

解析猕猴桃、鲜枣、草莓等水果是维生素C的极好来源。猪肝富含维生素A和铁，牛奶富含钙和维生素B2，苹果维生素C含量较低。

3.我国居民膳食指南建议成年人每日食盐摄入量不超过（）。

A.3g

B.5g

C.6g

D.10g

答案B

解析《中国居民膳食指南

（2022）》将成年人每日食盐摄入量推荐值从旧版的6g调整为不超过5g，与WHO建议一致。

4.下列属于水溶性维生素的是（）。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B1

答案D

解析维生素B1（硫胺素）为水溶性维生素。维生素A、D、E、K均为脂溶性维生