2026年最新餐饮服务食品安全管理员考试试题及答案.docxVIP

2026年最新餐饮服务食品安全管理员考试试题及答案.docx

2026年最新餐饮服务食品安全管理员考试试题及答案

一、判断题（共20题，每题1分，共20分）

1.根据2025年修订实施的《餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮服务提供者使用预包装预制菜作为菜品原料直接加工售卖的，无需在菜单或线上点餐页面显著公示预制菜相关信息，仅需留存采购凭证即可。（）

2.餐饮服务场所的AI食安巡检系统识别到从业人员未佩戴工作帽、操作区存在老鼠活动轨迹的，应当在24小时内完成整改并留存记录，无需向属地市场监管部门同步预警信息。（）

3.从事接触直接入口食品工作的从业人员患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的，应当立即调离接触直接入口食品的岗位，待治愈后凭医疗机构出具的健康证明方可返岗。（）

4.餐饮服务提供者制作冷食类食品、生食类食品、裱花蛋糕的专间，其专用空调温度应当统一设置在20℃以下，专用冷冻冰箱温度应当不高于-12℃。（）

5.根据《中华人民共和国反食品浪费法》2025年修正条款，餐饮服务提供者应当对用餐人员餐后剩余食物超过150克/人的，收取明显高于食材成本的厨余处理费，无需提前告知收费标准。（）

6.网络餐饮服务第三方平台提供者应当对入网餐饮服务提供者的经营场所进行每季度不少于一次的线上视频巡检，发现存在后厨脏乱、从业人员无健康证操作的，应当立即下架其店铺并通报属地监管部门。（）