食品安全管理师四级（中级工·食品生产）模拟练习卷.docx

食品安全管理师四级（中级工·食品生产）模拟练习卷

一、单项选择题

每题只有一个最符合题意的选项。

1.?面对企业要求使用过期原料的行为，食品安全管理师应（）。

A、执行

B、劝说

C、假装不知

D、拒绝并上报

正确答案：D

解析：拒绝并上报是依法制止违法行为，符合敢于担当和遵纪守则。

2.?食品安全的基本概念中，食品的“安全性”是指（）。

A、食品中不含任何添加剂

B、食品在符合其用途的条件下，不会对消费者造成损害

C、食品的保质期越长越好

D、食品的色香味俱全

正确答案：B

解析：食品安全是指食品在按照其预期用途进行制备和食用时，不会对消费者造成危害，这是食品安全的基本定义。

3.?在谷