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2026年食品安全管理与风险防范模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在括号内。每题2分，共40分）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不是食品生产经营者的基本义务？（）

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.保证食品生产、加工、贮存、运输和销售过程中的安全

C.对食品进行检验，确保其符合食品安全标准

D.建立食品追溯体系，记录食品的生产、加工、销售等信息

2.下列哪种物质不属于食品添加剂使用标准中规定的允许使用的类别？（）

A.酸度调节剂

B.食用香精香料

C.营养强化剂

D.防腐剂和抗氧化剂之外的非营养性添加剂

3.HACCP体系的核心是？（）

A.进行食品安全风险评估

B.建立并实施预防措施

C.对产品进行感官检验

D.定期审核体系运行情况

4.食品中污染物限量标准的制定主要依据是？（）

A.食品的市场价格

B.生产企业的经济承受能力

C.污染物对人体健康的风险评估结果

D.国际贸易规则的要求

5.以下哪种情形不属于《食品安全法》规定的食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制