原创力文档2026年公共营养师《三级》试题及答案
一、单项选择题（每题1分，共40分）
1.食物蛋白质的营养价值主要取决于（）。
A.蛋白质含量
B.氨基酸组成与消化吸收率
C.食物来源
D.加工方式
答案B
解析蛋白质营养价值评价以含量为基础，但核心在于必需氨基酸的构成比例（氨基酸评分）及机体消化利用程度。
2.下列属于半必需氨基酸的是（）。
A.亮氨酸
B.半胱氨酸
C.赖氨酸
D.色氨酸
答案B
解析半胱氨酸和酪氨酸分别可由蛋氨酸和苯丙氨酸转化而来，称为半必需氨基酸。
3.我国成年人膳食蛋白质推荐摄入量（RNI）为（）。
A.0.8g/(kg·d)
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