原创力文档餐饮业安全教育考试试题
一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在题干后的括号内）
1.根据《餐饮服务食品安全操作规范》要求，食品留样的每个品种留样量应不少于（），并在0-8℃冷藏条件下留存不少于48小时。
A.100g
B.125g
C.150g
D.200g
2.餐饮从业人员的健康证明有效期为（），到期前需重新体检取得合格证明后方可上岗。
A.6个月
B.1年
C.2年
D.3年
3.餐饮后厨油炸食品时，油温不宜超过（），防止油温过高导致食用油劣变引发食品安全风险或火灾隐患。
A.200℃
B.220℃
C.
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