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2026年公共营养师四级技能考核试卷及答案

一、简答题

1.简述社区成年人超重肥胖筛查的标准化工作流程，以及腰围测量的操作要点。

2.简述膳食调查中24小时回顾法与食物频率法联合应用的实施步骤，以及调查过程中回忆偏倚的常用控制方法。

3.简述2026年正式实施的新版《预包装食品营养标签通则》中核心营养素的强制标示要求，以及食品钠含量折算为食盐当量的计算方法与应用场景。

4.简述3-6岁学龄前儿童的日常膳食指导核心要点，以及针对挑食偏食行为的可落地干预策略。

二、案例分析题

1.社区居民张某，女，62岁，退休人员，日常以居家休闲、偶尔参与社区活动为主。社区健康档案记录：身高158cm，体重72kg，腰围92cm，近期体检数据显示血压138/86mmHg，空腹血糖6.3mmol/L，血清总胆固醇5.9mmol/L，低密度脂蛋白胆固醇3.8mmol/L，未发现肝肾功异常，无确诊慢性疾病史。膳食习惯访谈结果：早餐长期以白粥搭配腌咸菜为主，午餐每周4-5次与朋友在外聚餐，偏好红烧肉类、酥皮点心、糖油粑粑等高油高糖菜品，晚餐常制作五花肉炖菜、腌肉蒸菜，日均摄入新鲜蔬菜不足200g，几乎不吃水果、奶及奶制品，无食用坚果习惯，口味偏重，家庭厨房估算日均烹调用盐10g、烹调用油40g。日常运动为每日晚餐后参与社区广场舞20分钟，其余时间多以静坐看电视、刷手机为主，日均静坐时长超过6小时。请