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2026年食品安全与食品添加剂安全试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案）

1.下列哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》的调整范围？

A.食品生产

B.食品销售

C.食品添加剂的生产和使用

D.饮用水的卫生安全

2.食品安全风险监测的主要目的是什么？

A.对食品进行感官评定

B.评估食品对消费者的健康风险

C.制定食品广告标准

D.确定食品的市场价格

3.“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”是哪一领域的核心理念？

A.食品标签管理

B.食品安全风险分析

C.食品进出口管理

D.食品安全事故处置

4.下列哪种物质不属于国家允许使用的食品添加剂？

A.柠檬黄

B.赤藓红

C.三聚氰胺

D.山梨酸钾

5.食品添加剂使用时，必须遵守的原则不包括：

A.安全性原则

B.依法添加原则

C.不应影响食品原有品质和营养价值原则

D.添加量可以随意原则

6.下列哪种情形属于生产经营单位未按规定建立并执行从业人员健康管理制度的行为？

A.定期组织员工进行食品安全知识培训