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2026年食品添加剂使用规范模拟试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选择最符合题意的选项）

1.根据中国《食品安全法》，食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，下列哪项不属于食品添加剂的定义范畴？

A.食品工业中使用的加工助剂，如消泡剂、稳定剂。

B.为增加食品营养成分而加入的强化剂，如维生素、矿物质。

C.食品生产过程中产生的天然物质，如发酵过程中产生的醋酸。

D.为达到特定目的而添加到食品中的物质，如用于着色的天然色素。

2.食品添加剂使用时必须遵循的基本原则不包括以下哪项？

A.安全性原则

B.依法添加原则

C.最大化效益原则

D.按需适量原则

3.某食品标签上标明“不含防腐剂”，根据相关标准规定，如果该食品在特定保质期内无需添加允许使用的防腐剂，则此标示：

A.是绝对禁止的，因为所有食品都必须添加防腐剂。

B.是允许的，前提是该食品的保质期符合相关规定且未添加任何标准允许使用的防腐剂。

C.是误导性的宣传，除非经过官方认证。

D.只适用于婴幼儿食品。

4.以下哪种食品添加剂的功能类别属于“抗结剂”？