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2026年食品安全风险评估与预防策略考点题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出最符合题意的选项）

1.食品安全风险评估的基本原则不包括以下哪一项？

A.科学性

B.完整性

C.经济最大化

D.预防性

2.下列哪项不是食品安全风险评估的四个基本步骤之一？

A.危害识别

B.暴露评估

C.风险特征描述

D.食品安全标准制定

3.通常用于描述某种危害物在生物体内吸收、分布、代谢和排泄过程的术语是？

A.急性毒性

B.慢性毒性

C.ADME

D.致敏性

4.膳食暴露评估中，收集居民食物消费数据的主要方法不包括？

A.24小时膳食回顾调查

B.食物频率问卷

C.实验室样品分析

D.市场购物篮调查

5.在食品安全风险评估中，用来估计不会对人群健康产生不利影响的暴露水平的是？

A.可接受风险水平（ARfML）

B.阈效应水平（TEL）

C.未观察到有害作用的阈值（NOAEL/LOAEL）

D.暴露限值（EL）

6.HACCP体系的核心是？

A.进行风险评估

B.建立并实施预防措施