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血脂异常者的油脂选择

1.现状分析

1.1当前血脂异常的流行态势

我身边越来越多的人体检时会拿到“血脂异常”的报告，有的是总胆固醇偏高，有的是甘油三酯超标，还有的是低密度脂蛋白升高。前些年这种情况更多集中在中老年人，现在很多二三十岁的年轻人也开始出现，比如刚工作几年的职场人，因为经常点外卖、吃油炸食品，再加上不爱运动，血脂悄悄出了问题。这种趋势不是个例，而是随着生活方式变化普遍存在的健康隐患，不少人拿到报告后第一反应是“完了，以后油都不能吃了”，或者干脆不当回事，该怎么吃还是怎么吃。

1.2血脂异常者的油脂消费现状

血脂异常者的油脂消费往往陷入两个极端：要么是不敢吃油，炒菜时只放一点点，甚至吃水煮菜；要么是觉得植物油健康，就天天用同一种油，还经常吃外卖里的油炸食品、加了起酥油的面包蛋糕。我有个朋友，去年查出血脂高，就把家里的猪油全换成了橄榄油，炒菜时还特意多放一点，说橄榄油健康没关系，结果今年复查血脂不仅没降，反而甘油三酯更高了。还有的老人觉得动物油“发暖”，冬天就爱用猪油炒菜，觉得香得很，也不管自己血脂高不高，总觉得吃点油才有力气。

1.2.1常见的油脂选择误区

很多人对油脂的认知停留在“动物油不好、植物油好”，其实这太片面了。比如猪油里也有对身体有益的成分，橄榄油虽然健康，但高温用反而会产生有害物质，还有不少人买油只看价格，不看配料表，买了添加了氢化植物油的油，自己都不