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- 2026-10-29 发布于广东
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2026厨师报名考试题库及答案
单项选择题（每题2分，共10题）
1.下列哪种食材属于辛辣类？
A.洋葱
B.黄瓜
C.苹果
D.香蕉
答案：A
2.炒菜时一般最后放的调料是？
A.盐
B.糖
C.醋
D.酱油
答案：C
3.哪种刀法是将原料切成薄片？
A.直刀法
B.平刀法
C.斜刀法
D.混合刀法
答案：B
4.以下哪种是中式热菜的烹饪方法？
A.烘焙
B.煎
C.腌
D.泡
答案：B
5.制作蛋糕常用的工具是？
A.炒锅
B.蒸笼
C.烤箱
D.高压锅
答案：C
6.鱼香肉丝中没有的食材是？
A.肉丝
B.木耳
C.
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