GB31656.21-2025 食品安全国家标准 水产品中硝呋索尔代谢物残留量的测定 液相色谱—串联质谱法 标准立项发展报告.docxVIP

食品安全国家标准水产品中硝呋索尔代谢物残留量的测定液相色谱—串联质谱法标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:NationalFoodSafetyStandard—DeterminationofNifursolMetaboliteResiduesinAquaticProductsbyLiquidChromatography-TandemMassSpectrometry

摘要

水产品安全是食品安全体系的重要组成部分，硝呋索尔作为一种硝基呋喃类广谱抗菌药物，曾在水产养殖中被广泛使用。研究表明，硝呋索尔及其代谢物具有潜在的致突变、致畸和致癌风险，已被多个国家和地区禁止用于食用动物养殖。然而，由于硝呋索尔代谢物在水产品中残留时间长、检测难度大，建立高效、灵敏、准确的检测方法标准成为保障水产品安全的关键环节。本标准（GB31656.21-2025）规定了水产品中硝呋索尔代谢物残留量的液相色谱—串联质谱测定方法，适用于鱼类、虾类、蟹类等水产品中硝呋索尔代谢物（3,5-二硝基水杨酸肼，DNSH）残留量的定性确认和定量测定。本标准由农业农村部会同国家卫生健康委员会提出并组织制定，系食品安全国家标准体系中兽药残留检测方法标准的重要组成部分。标准实施日期为2025年9月1日。本报告系统梳理了该标准的立项背景、编制