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- 2026-10-29 发布于河北
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考点1发酵与传统发酵技术
1.发酵
（1）概念：是指人们利用，在的条件下，将原料通过转化为人类所需要的产物的过程.
（2）应用：不同的微生物具有产生的能力，利用它们就可以生产出人们所需要的多种产物。
发酵的原理
（1）发酵不等于无氧呼吸，其包括无氧发酵和有氧发酵。
（2）不同微生物的遗传信息不同，导致其细胞内催化反应的酶不同，进而导致代谢途径有差异。而且同一
微
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