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老年营养与膳食指导(双色)刘青鹤习题答案解析.pdf

老年营养与膳食指导(双色)刘青鹤习题答案解析.pdf

    项目一营养素认知

    1.填空题

    （1）完全蛋白质

    （2）脂肪

    （3）果糖

    （4）抗氧化性

    （5）A

    （6）细胞内外渗透压；调节酸碱平衡

    （7）饮用水和液态食物中的水；固态食物中的水；代谢水

    （8）下降

    2.择题

    （1）D（2）C（3）B（4）B（5）A（6）C（7）C（8）D

    3.简答题

    （1）冷藏的

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