高中一年级劳动技术课程叶儿耙制作技艺教学设计.docx

高中一年级劳动技术课程叶儿耙制作技艺教学设计

一、教学设计的缘起与课程定位

叶儿耙是四川盆地流传数百年的传统米制食品，以糯米粉与粘米粉按比例调和成团，包入咸甜馅料，外裹良姜叶或芭蕉叶蒸制而成。它既是川西农家节庆餐桌上的常备点心，也是一项集食材认知、配比计算、手工塑形、火候控制于一体的综合性劳动项目。选择叶儿耙作为高一年级劳动技术课程的教学载体，基于三重考量。

其一，项目真实性。叶儿耙从备料到出笼有完整的生产链条，学生经历的是真实的劳动过程而非模拟操作，劳动成果可以直接品尝、评价、馈赠，劳动价值感鲜明。其二，技术适切性。制皮、调馅、包制、垫叶、蒸制各环节涉及的称量、配比、温控、时间管理，与高一学