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2026年咖啡师职业技能考核试题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

1.以下哪种咖啡豆处理法通常适用于阿拉比卡种，其特点是发酵程度较高，能带来独特的果香风味？

A.水洗法

B.日晒法

C.脱壳法

D.蒸汽法

2.意式咖啡机产生压力的主要部件是？

A.水泵

B.温控器

C.压力泵

D.蒸汽阀

3.制作一杯高品质的意式浓缩咖啡，研磨度通常需要达到什么样的状态，以便在高压下萃取合适的油脂和风味？

A.非常粗，像粗砂糖

B.中等粗细，像粗海盐

C.中等，像中等锯末

D.非常细，像面粉

4.手冲咖啡中，通常认为水温对于萃取效果影响最为显著的范围是？

A.低于85°C

B.85°C-95°C

C.95°C-105°C

D.高于105°C

5.清洁意式咖啡机群组（GroupHead）时，除了使用专用清洁剂，通常还需要配合什么工具来彻底清除咖啡渣和油脂残留？

A.喷枪

B.打蛋器

C.清洁针/压粉器

D.橡皮擦

6.在咖啡服务中，向顾客推荐饮品时，除了介绍风味，了解顾客的喜好