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2026厨师厨工考试题及答案.docVIP

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  • 2026-10-29 发布于广东
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2026厨师厨工考试题及答案.doc

    2026厨师厨工考试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.下列哪种蔬菜适合凉拌？

    A.豆角

    B.生菜

    C.山药

    D.土豆

    2.川菜中常用的辣味调料是？

    A.芥末

    B.咖喱

    C.辣椒

    D.黑胡椒

    3.炖肉时，为了使肉更快软烂，可加入？

    A.醋

    B.酱油

    C.料酒

    D.香油

    4.下列哪种鱼属于淡水鱼？

    A.三文鱼

    B.鳕鱼

    C.草鱼

    D.金枪鱼

    5.做蛋糕时，打发蛋清需要加入？

    A.盐

    B.糖

    C.醋

    D.酱油

    6.下列哪种水果不适合做水果沙拉？

    A.香蕉

    B.苹果

    C.榴莲

    D.草莓

    7.烹饪中，“勾芡”用

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