餐厅领班岗位招聘面试题与参考回答(某大型集团公司)2026年.docxVIP

餐厅领班岗位招聘面试题与参考回答(某大型集团公司)2026年.docx

餐厅领班岗位招聘面试题与参考回答(某大型集团公司)2026年

一、单项选择题（每题4分，共20分）

1.餐厅营业前检查餐台时，下列哪项不是领班必须核对的内容？

A.台布、餐具是否清洁完好

B.菜单是否整洁无破损

C.当日特价菜品的更新情况

D.厨师长当天的出勤情况

答案：D

2.顾客在用餐高峰期反映菜品上得太慢，情绪激动，领班最恰当的第一步处理方式是？

A.直接告诉顾客厨房忙，请耐心等待

B.先真诚致歉，安抚顾客情绪，同时联系厨房确认催单进度

C.承诺为该桌全部菜品免单

D.让服务员自行处理，不必亲自出面

答案：B

解析：处理投诉遵循“先处理情绪、再处理事情”原则。免单须按权限报批，盲目承诺会造成损失；推诿和生硬答复会激化矛盾。

3.餐饮服务中“-left服务”即从客人左侧上菜、右侧撤盘的规范，其主要目的是？

A.节省服务员体力

B.方便收银结账

C.减少对客人用餐动作的干扰，符合服务动线规范

D.便于展示菜品

答案：C

4.餐厅一日营业结束后，领班在收市检查中应重点关注的事项是？

A.交接班记录、贵重酒水盘点、安全隐患排查与次日预订信息

B.只需清点现金和营业额

C.只需安排员工打卡下班

D.次日采购食材的具体价格谈判

答案：A

5.服务员在为客人斟酒时不慎将红酒洒在客人衣物上，领班最恰当的处理顺序是？