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2026年餐饮业店长面试题及答案：管理技巧与业务知识

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

题目：

1.在餐饮门店日常管理中，以下哪项不属于店长的核心职责？（）

A.制定门店销售目标和促销策略

B.确保门店食品安全与卫生标准

C.直接处理所有客诉并作出赔偿决策

D.负责门店员工培训与绩效考核

2.当门店出现库存积压时，店长应优先采取哪种措施？（）

A.立即降价促销以清空库存

B.减少采购量以避免进一步积压

C.与供应商协商退换货或折扣方案

D.以上皆非，需结合实际情况灵活处理

3.以下哪项是评估门店员工绩效的关键指标？（）

A.员工出勤率

B.客户满意度评分

C.员工个人收入水平

D.员工社交媒体粉丝数

4.在餐饮业，5S管理法中哪个字母代表整理？（）

A.Seiri（整理）

B.Seiton（整顿）

C.Seiso（清扫）

D.Seiketsu（清洁）

5.若门店某项菜品销量持续下滑，店长应首先分析什么原因？（）

A.菜品定价是否过高

B.员工制作流程是否标准

C.营销推广力度是否不足

D.以上都是，需综合判断

6.在处理员工冲突时，店长应优先遵循哪种原则？（）

A.快速决策以避免影响运营

B.保持中立，公平公正调解

C.严厉批评以示警告

D.立即暂停冲突双方工作

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