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2026年营养学基础知识与食品营养素功能应用习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分）

1.人体所需能量最主要的来源是：

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪种营养素属于水溶性维生素：

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B12

3.下列关于膳食纤维的描述，错误的是：

A.可促进肠道蠕动

B.能提供人体必需的能量

C.可延缓葡萄糖吸收

D.主要存在于植物性食物中

4.构成血红蛋白的重要矿物质是：

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

5.下列哪种食物是维生素A的良好来源：

A.大米

B.深绿色蔬菜

C.豆类

D.动物肝脏

6.人体缺乏维生素C可能导致的缺乏症是：

A.佝偻病

B.贫血

C.坏血病

D.夜盲症

7.下列关于蛋白质营养价值的描述，错误的是：

A.所含必需氨基酸种类齐全、比例合适的是优质蛋白

B.动物性蛋白质通常比植物性蛋白质营养价值高

C.蛋白质消化率越高，其生物价