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2026年咖啡师饮品制作竞赛试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、请简述意式浓缩咖啡的理想萃取时间范围及其主要原因。

二、在制作卡布奇诺时，奶泡的品质对最终成品有哪些关键影响？请列举至少三点。

三、简述手冲咖啡与意式浓缩咖啡在萃取原理、风味特点及设备要求上的主要区别。

四、列举五种常见的咖啡风味描述词，并简要说明其通常指向的咖啡豆特点或饮品风味。

五、根据卫生规范，咖啡师在开始制作饮品前和制作过程中，需要执行哪些关键的清洁或消毒程序？

六、假设竞赛要求选手在10分钟内制作一杯标准的双份卡布奇诺。请简述其主要步骤，包括水温控制、萃取量、牛奶温度、打发时间与容量的关键控制点。

七、竞赛现场提供埃塞俄比亚耶加雪菲和巴西黄波旁两种咖啡豆，要求选手各取等量豆粉进行手冲，制作两杯风味各异的浓缩咖啡。请简述选手可能采取的不同冲煮变量（如研磨度、水量、冲煮时间等）来突出各自风味的差异，并说明选择这些变量的依据。

八、某选手制作的拿铁，咖啡液与牛奶比例不当，导致口感过涩或过腻。请分析可能的原因是什么？

九、解释什么是“银皮”（Chaff），它在意式咖啡制作过程中产生的原因是什么？处理不当可能带来哪些问题？

十、竞赛要求选手根据“秋日暖阳”主题，制作一款创意咖啡饮品。请描述这款饮品的概念、主要原料（咖啡豆、牛奶、糖浆、装饰等）、