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饼干辊印成型工岗位技能考试试卷及答案

填空题（共10题，每题1分）

1.饼干辊印成型的核心设备是______。

2.辊印成型时，面坯的适宜温度范围一般为______℃。

3.辊印模具常用的材质多为______合金。

4.辊印成型后，生坯需先经______工序再烘烤。

5.辊印成型中，面坯的硬度应控制在______度左右。

6.辊印模的花纹深度通常不超过______mm。

7.辊印成型时，喂料辊与印模辊的间隙需调整至______mm左右。

8.苏打饼干辊印成型后常需______处理，防止胀发不均。

9.辊印机清洁时，禁止使用______的清洁工具，避免刮伤模具。

10.含油脂较高的酥性饼干，辊印时面坯的水分含量约为______%。

单项选择题（共10题，每题2分）

1.下列哪种模具适合生产花纹清晰的苏打饼干？（）

A.凹印模B.凸印模C.平模D.组合模

2.辊印成型的主要优势不包括（）

A.生产效率高B.成型花纹稳定C.适合多品种换产D.生坯无收缩

3.辊印成型时，面坯过软会导致（）

A.花纹缺失B.生坯变形C.脱模困难D.以上都是

4.辊印模具的日常检查重点是（）

A.表面光洁度B.模腔数量C.安装角度D.材质厚度

5.酥性饼干辊印时，印模辊的转速通常为（）

A.5-10r/minB.15-25r/minC.30-40r/minD.45-55r/min

6.下列哪种情况易造成辊印生