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2026年食品安全与营养常识习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》，下列关于配料表的说法正确的是（）。

A.配料表中的成分可以任意排序

B.配料表应按照加入量的递减顺序排列

C.配料表中不需要标注食品添加剂的具体名称

D.配料表中的“水”如果排在最后，说明该食品几乎不含水分

2.下列关于食品保质期的说法，错误的是（）。

A.保质期是预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限

B.超过保质期的食品绝对不能食用

C.保质期由生产者提供，并应在显著位置清晰标注

D.保质期可以理解为食品的最佳食用期

3.人体所需的宏量营养素不包括下列哪一项？（）

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

4.下列食物中，蛋白质生物价值最高的是（）。

A.玉米

B.大豆

C.小米

D.小麦

5.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素B2

6.下列关于冰箱储存食品的说法，正确的是（）。

A.生肉和熟食可以放在同一层冷藏，但需要用保鲜膜隔开

B.冷冻室温度达到0℃时，食品就可以长期保存

C.解冻后的肉类如果再次冷冻，不会产生有害物