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2026年营养学基础知识与饮食营养评价模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项的首字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.人体内含量最多的有机营养素是：

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

3.膳食纤维的主要生理功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.维持肠道菌群平衡

4.评价儿童生长发育状况最常用的指标是：

A.体重指数（BMI）

B.身高

C.皮褶厚度

D.肌肉量

5.24小时膳食回顾法的主要缺点是：

A.操作简单

B.记录方便

C.易受记忆偏差影响

D.耗时较短

6.下列哪种食物来源是铁的良好来源？

A.大米

B.面粉

C.红肉

D.淡水鱼

7.维生素C的主要功能不包括：

A.参与胶原蛋白合成

B.增强免疫力

C.促进铁吸收