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学校食堂食品库房离墙离地存放管控措施

一、总则

确立本制度的法律依据与执行底线，明确“离墙离地”并非空间美学要求，而是阻断物理污染与生物污染的强制性食品安全防线。

1.1制定目的与依据

为规范学校食堂库房食品存放管理，防止食品因受潮、霉变或虫鼠害引发的群体性食品安全事件，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》及《餐饮服务食品安全操作规范》，制定本管控措施。

1.2适用范围

本措施适用于各级各类学校（含幼儿园）食堂的常温库房、冷藏库、冷冻库及辅料暂存间。涵盖粮食、调味品、干货、预包装食品、食品原料及食品相关产品（包装材料、工用具）的入库、码放、移库及出库全流程管理