SANS 6887-2-2026 食品链微生物学 检测样品、初始悬浮液及十进制稀释液的制备 第2部分：肉与肉制品制备的特殊规则 标准立项发展报告.docxVIP

食品链微生物学检测样品、初始悬浮液及十进制稀释液的制备第2部分：肉与肉制品制备的特殊规则标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:Microbiologyofthefoodchain—Preparationoftestsamples,initialsuspensionanddecimaldilutionsformicrobiologicalexamination—Part2:Specificrulesforthepreparationofmeatandmeatproducts

摘要

随着全球食品贸易的持续增长和食品安全监管体系的不断完善，食品链微生物学检测的标准化工作日益受到国际社会的广泛关注。SANS6887-2-2026《食品链微生物学检测样品、初始悬浮液及十进制稀释液的制备第2部分：肉与肉制品制备的特殊规则》作为南非国家标准体系中的重要组成部分，于2026年2月27日正式实施。该标准针对肉与肉制品这一类高风险食品基质，规定了微生物检测前样品制备、初始悬浮液制备及十进制稀释的专项技术规则，涵盖取样方案、样品均质化方法、稀释液选择、操作条件控制等关键技术环节。本报告系统梳理了该标准的立项背景、技术框架、核心内容及实施意义，分析了该标准与ISO6887系列国际标