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果蔬加工工艺考试试题及答案.docxVIP

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  • 2026-10-30 发布于江苏
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果蔬加工工艺考试试题及答案.docx

    果蔬加工工艺考试试题及答案

    一、单选题（每题1分，共16分）

    1.果蔬加工中最常用的热烫方式是（）（1分）

    A.沸水烫B.蒸汽烫C.油炸烫D.真空烫

    【答案】A【解析】沸水烫是果蔬加工中最常用的热烫方式，操作简单且成本较低。

    2.以下哪种果蔬最适合制作果酱？（）（1分）

    A.草莓B.苹果C.胡萝卜D.西瓜

    【答案】A【解析】草莓含糖量高且果肉细腻，适合制作果酱。

    3.果蔬干燥过程中，哪种方法会导致营养损失最小？（）（1分）

    A.阳光晾晒B.热风干燥C.冷冻干燥D.真空干燥

    【答案】

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