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2026年食品安全与食品质量监督测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在题号后括号内）

1.下列哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度？（A）

A.每年进行一次体检

B.持有有效的健康证明

C.对患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，调离食品生产、加工、经营、餐饮服务岗位

D.出现疑似食品安全事故时，立即按规定报告

2.食品标签上必须标示的内容不包括：（D）

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.食品成分或者配料表

D.食品的推荐食用量

3.下列食品中，使用防腐剂是允许但需要符合标准的是：（C）

A.罐头食品

B.新鲜水果

C.酱油

D.牛奶

4.HACCP体系中文全称是：（B）

A.良好农业规范

B.危害分析与关键控制点

C.卫生标准操作程序

D.国际食品法典委员会

5.以下哪种微生物污染是导致沙门氏菌病的主要元凶？（A）

A.沙门氏菌

B.李斯特菌

C.金黄色葡萄球菌

D.大肠杆菌