2026年公共营养师考试题库（附答案和详细解析）（0809）.docxVIP

公共营养师

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）1.我国现行《中国居民膳食营养素参考摄入量》的标准缩写是A.DRIsB.RDAC.EARD.UL答案：A解析：DRIs是膳食营养素参考摄入量的官方缩写，是公共营养师开展膳食评估与指导的核心依据。B选项RDA是旧版的推荐膳食营养素供给量缩写，不属于现行标准体系总缩写；C选项EAR是平均需要量的缩写，是DRIs的子指标之一；D选项UL是可耐受最高摄入量的缩写，同样属于DRIs体系下的单个指标。2.下列指标中，最能全面反映食物蛋白质被机体利用程度的是A.蛋白质含量B.蛋白质消化率C.蛋白质净利用率D.氨基酸评分答案：C解析：蛋白质净利用率综合了食物蛋白质的消化率和利用率两个维度，能最全面反映蛋白质在体内的实际利用效果。A选项仅体现食物中蛋白质的总量，无法反映利用效率；B选项仅体现蛋白质被人体消化的比例，不涉及后续代谢利用过程；D选项仅反映必需氨基酸的匹配程度，未纳入消化吸收相关维度。3.下列食物中，血红素铁吸收率最高的是A.菠菜B.牛肉C.大米D.黑木耳答案：B解析：牛肉属于动物性红肉类，所含铁为血红素铁，受膳食因素干扰小，吸收率可达20%以上。A、C、D选项中的铁均属于非血红素铁，易受植酸、草酸等因素影响，吸收率普遍低于5%。4.《中国居民膳食指南（20