2026年营养与食品卫生试题库(含参考答案).docx

2026年营养与食品卫生试题库(含参考答案)

一、选择题

（一）单项选择题

1.下列哪种营养素缺乏会导致巨幼红细胞性贫血？

A.铁

B.维生素B??

C.维生素C

D.锌

答案：B

解析：铁缺乏会引发缺铁性贫血，维生素B??、叶酸缺乏会影响红细胞核酸合成，导致巨幼红细胞性贫血；维生素C缺乏引发坏血病，锌缺乏会导致生长迟缓、食欲下降、免疫功能降低。

2.我国食品安全性评价程序中，用于确定污染物每日允许摄入量（ADI）的毒理学试验阶段是？

A.急性毒性试验

B.亚慢性毒性试验

C.慢性毒性试验

D.遗传毒性试验

答案：C

解析：急性毒性试验主要测定半数致死量（LD??），明确急