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2026年咖啡师咖啡饮品制作实操试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

1.在制作意式浓缩咖啡时，若萃取量远超标准，通常表明问题出在以下哪项？

A.咖啡粉量过少

B.水温过高

C.摩卡壶压力不足

D.咖啡粉研磨度过粗

2.制作卡布奇诺时，理想的奶泡质地应该是？

A.稠密、有弹性、绵密如云朵

B.稀薄、流动性强、接近蒸奶

C.坚硬、易碎、有大量气泡

D.水状、无泡沫、完全融合

3.手冲咖啡时，为了获得更明亮的风味和更高的酸度，通常会采用？

A.更粗的研磨度

B.更高的水温

C.更长的萃取时间

D.更大的粉水比例

4.冷萃咖啡的核心优势在于？

A.快速出品，适合高峰时段

B.萃取过程中产生的油脂丰富，风味醇厚

C.能有效过滤掉咖啡豆中的瑕疵豆带来的杂味

D.对设备要求极高，需要专业磨豆机

5.使用爱乐压（Aeropress）制作浓缩咖啡时，其主要的萃取原理更接近于？

A.意式压力萃取

B.法式滴滤萃取

C.手冲重力滴滤萃取

D.冷萃浸泡萃取

6.制作拿铁时，若奶泡出现较多水泡且