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- 2026-10-30 发布于河北
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餐饮食品安全管理人员必备知识试题库
（附答案）
一、单项选择题（每题2分，共30分）
1.下哪种食品添加剂可用于防止食品氧化变质？（）
A.苯甲酸钠
B.山梨酸钾
C.抗氧化剂
D.糖精钠
答案：C
解析：抗氧化剂的作用是防止食品氧化变质，苯甲酸钠和
山梨酸钾是常用的防腐剂，糖精钠是甜味剂。
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