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营养师二级考试试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.油酸

B.亚油酸

C.棕榈酸

D.硬脂酸

答案：B

解析：必需脂肪酸是人体无法合成，必须从食物中获取的脂肪酸，包括亚油酸（n-6系列）和α-亚麻酸（n-3系列）。油酸属于单不饱和脂肪酸，棕榈酸和硬脂酸属于饱和脂肪酸，均非必需脂肪酸。

2.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天添加糖的摄入量不超过多少克？

A.25g

B.30g

C.50g

D.60g

答案：A

解析：2022版中国居民膳食指南明确提出“控制添加糖摄入”，建议成年人每天添加糖摄入量不超过25g，最好控制在25g以下。添加糖指人工添加到食品中的蔗糖、葡萄糖、果糖等，不包括天然食物中的糖。

3.下列哪种食物是维生素B12的主要来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.肉类

D.水果

答案：C

解析：维生素B12主要存在于动物性食物中，如肉类、鱼类、蛋类、乳制品等，植物性食物几乎不含维生素B12。因此，素食者（尤其是纯素食者）易缺乏维生素B12，需通过强化食品或补充剂获取。

4.人体缺乏哪种营养素会导致“夜盲症”？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

解析：维生素A是构成视觉细胞内感光物质的重要成分，缺乏时会导致视网膜视紫红质合成不足，出现暗适应能力下降